模块一：面团制作与基础认知

这是所有面包制作的起点。课程会系统讲解不同面包类型的面团特性——日式甜面包需要高糖油比例带来的柔软口感，法式面包则依赖低水分面团形成的外脆内韧；软欧面包强调天然酵母的风味，丹麦面包则通过多层起酥结构提升层次。教学中会重点示范“折叠揉面法”“摔打揉面法”等技巧，配合电子秤、温度计等工具的精准使用，让学员理解“为什么要这样揉面”而非“只学步骤”。

同时，课程会深入解析原材料的选择：从高筋粉、低筋粉的蛋白质含量差异，到黄油、淡奶油的脂肪熔点对成品的影响；从酵母的活性测试方法，到糖、盐在面团中的作用平衡。这些细节知识能帮助学员在实际操作中灵活调整配方，应对不同季节、湿度带来的制作问题。

模块二：热销产品专项教学

针对市场受欢迎的产品类型，课程设置了四大专项：

• 健康吐司系列：涵盖原味吐司、全麦吐司、汤种吐司等经典款。重点讲解“汤种法”的应用——通过预糊化淀粉提升面包保湿性，延长保鲜期；解析“中种法”与“直接法”的差异，根据需求选择制作方式；额外增加披萨面团延伸教学，包括火腿披萨、水果披萨的馅料搭配与烘烤技巧。
• 软欧面包系列：主打菠菜骨头、雷神巧克力、红酒蔓越莓等网红款。教学中会强调天然酵母（鲁邦种）的培养与使用，通过控制发酵时间赋予面包独特的酸香；讲解杂粮乳酪、岩烧芒果等创新口味的研发逻辑，让学员掌握“如何根据季节/节日开发新品”的方法。
• 千层起酥系列：包括蝴蝶酥、榴莲酥、拿破仑等经典起酥类产品。重点演示“折叠开酥”的手法——如何通过“三折法”“四折法”控制酥皮层次；解析黄油与面团的软硬度匹配，避免开酥时出现断裂或漏油问题；额外加入葡式蛋挞、海盐奶油可颂的制作，覆盖甜咸两种口味需求。
• 丹麦面包系列：以丹麦热狗、双色可颂、手撕包为代表，教学纯手工开酥技巧。课程会拆解“冷冻开酥”与“室温开酥”的适用场景，演示如何通过“裹入油”的比例调整控制起酥效果；针对热销产品如法式长棍、德国结，讲解表面割包技巧与烘烤温度的关系，确保成品纹路美观、内部组织细腻。

1. 小班手把手指导，

课程采用6-8人小班制，每节课配备1名主教+1名助教，确保每个学员的操作都能被及时观察与纠正。从揉面时的手法力度，到发酵箱的温度设置，老师会全程跟练；针对接受较慢的学员，提供“不限时间”的复训机会，直到独立完成所有产品制作。

2. 私房开店全支持，解决落地难题

针对想创业的学员，课程额外包含“开店实战课”。内容涵盖：产品定价策略（如何根据成本与市场定位定价）、线上营销技巧（朋友圈文案撰写、短视频拍摄要点）、客户维护方法（会员体系搭建、节日活动策划）；更有机会参与校区定期举办的“私房烘焙交流会”，与已开店的学长学姐面对面交流经验，少走弯路。

3. 终身技术支持，解决售后顾虑

学员毕业后可加入“熙米烘焙学员群”，享受终身免费技术答疑——无论是开店后遇到的“面包塌陷”“酥皮不脆”等制作问题，还是“如何调整配方降低成本”的经营问题，都有专业老师在线解答。更重要的是，校区会定期更新“福利配方库”，同步市场最新流行产品（如季节限定款、低糖健康款），让学员的产品始终保持竞争力。